Recetas
Chocolate Caliente con Queso
(Tradición que se derrite en la boca y calienta el alma)Hay cosas simples que saben a hogar.Un buen chocolate espeso, caliente, hecho con Chocolate Corona, acompañado de pedacitos de queso blanco que se derriten lentamente en la taza… es uno de esos placeres que no necesitan explicación.Ideal para mañanas frías, meriendas con alma, o simplemente cuando quieres una taza que abrace.Ingredientes (para 2 tazas):2 tazas de leche (puede ser entera o vegetal)3 tablillas de Chocolate Corona Tradicional6–9 cubitos de queso blanco semiduro(puede ser queso campesino, costeño o paisa)[Opcional: panela rallada o canela}Cómo se hace:Calienta la leche en una olla a fuego medio.Cuando esté bien caliente (sin que hierva), agrega el chocolate en tablilla y comienza a revolver.Aquí está el toque especial:Uso un molinillo de madera y lo bato con ganas, hasta que el chocolate se derrite por completo y se forma una espuma espesa y hermosa encima.Sirve de inmediato en tazas hondas y agrega los trozos de queso directamente al fondo.Espera unos segundos a que el queso se derrita...y disfruta cada sorbo con cuchara, con calma o con pan.Tip personal:A veces como el queso derretido al final con cuchara.A veces lo muerdo entre sorbos.No hay reglas. Solo gozo.
Tinga de Pollo (al estilo callejero que se queda en el alma)Aprendí esta receta comiendo por las calles de México, probando cada puesto que me cruzaba hasta que encontré la textura justa del picante, esa que no abruma pero sí te despierta. Con cada mordida, mi paladar fue memorizando sabores… y esta receta es mi tributo. Es sencilla, versátil, y perfecta para cuando quieres algo rico sin complicarte la vida.Ingredientes: • Tortillas tostadas (o fritas) • Pechuga de pollo (una o dos, según el hambre 😏) • 1 diente de ajo • ½ cebolla (una parte para hervir, otra para decorar) • 1–2 chipotles en adobo (ajusta a tu gusto) • 2 cucharadas de sour cream • Queso fresco desmoronado • Lechuga finamente picadaCómo se hace: 1 Pon a hervir la pechuga en agua con un diente de ajo y media cebolla. Esto no solo cocina el pollo, sino que te da un caldito delicioso. 2 Cuando esté cocida, deja enfriar y deshebra la pechuga. 3 En una licuadora, mezcla un poco del consomé caliente con chipotles y sour cream. Aquí es donde pasa la magia: creas una salsa cremosa con ese toque ahumado y picosito. 4 Mézclale la salsita al pollo deshebrado hasta que quede bien cubierto. 5 Monta tu tostada: tortilla + tinga + cebolla cruda + lechuga + queso fresco.✨ ¡Y listo!